引爆生日蛋糕爆款需注意的几个方面,你做到了几点?

在讲销售之前,先控诉一下生日蛋糕的“七宗最”

产品是核心,如果您的生日蛋糕成功的“避开”了全部“七宗最”,全部不挨边,那别谈销售了,先把产品做好吧。

01

最好看

不是我们自己觉得好看,而是消费者觉得好看,有人觉得堆满了草莓就好看,有人觉得黑白的最好看,是要让你的目标消费群体觉得好看,您能否做到,外观取胜?

02

最高贵

不是每个公司都能做出“黑天鹅”,而且也没必要,人家是在一千多家店的顶上戴个皇冠。

而咱们用顶级的原料,最好的工艺,华丽的包装,最优质的服务,配套打造出高品质,一磅蛋糕2、300元,消费者也不觉得贵。再说一次,消费者嫌贵,不是因为他没钱,而是因为他觉得你不值,您能否做到,品质取胜?

03

最美味

有很多消费者觉得马卡龙太甜,但糖粉又不能减量,所以就在夹心中提高酸味,从而降低消费者对甜味的腻感。抓住消费者的味蕾就是最美味。比如用土鸡蛋能否提升蛋糕坯的香味?独特调制的鲜奶油,精选的水果搭配,把美味做到极致,看看能否从味道中脱颖而出?

04

最好玩

以上三点都做不到,也还有办法,那就是,能不能增强蛋糕的娱乐性,上面有个二维码,切蛋糕之前,大家拿出手机扫一扫,弹出一些朋友们自己录制的祝福短视频。

在奶油中暗藏一坨芥末,订蛋糕的人非常清楚,生日派对上会发生什么?我有点同情寿星了。

DIY已经玩够了,那玩玩微DIY可以吗?卖出去的是抹平奶油的蛋糕坯,再送上一瓶喷射奶油,一小盒巧克力摆件,一小盒水果切块,一只巧克力笔。生日派对上,大家花上10分钟,就可以自己“玩”出一个生日蛋糕,这个生日会不会更有意思?

玩法有100种,自己慢慢想。

05

最划算

不是要你把利润降低,而是通过你的供应链管理,生产管理,流程优化等手段,把你的成本降低,从而获得价格上的竞争优势。薄利多销当然是错的。

06

最时尚

不断推出新品,跟流时尚潮流,某流行服饰,流行元素能否植入到你的蛋糕中,《速8》电影火爆了,你做个电影里面某款车型的蛋糕,难道影迷们会不喜欢?

07

最有个性

非主流,喜欢朋克风,给老人过生日最好是低糖无糖。给闺蜜死党过生日,当然要无节操,没下限,有些产品我完全不忍直视,但年轻人就是喜欢。如果有一款篮球主题的蛋糕,喜欢篮球的人当然会做为首选。

这七宗最,您至少要能做到一两项

而且必须要和营销,宣传结合起来做,方能发挥最大价值

接下来讲销售技巧

咱们分为:环境打造、了解需求、产品介绍、一锤定音,四个部份来分享。

环境打造

1、既然生日蛋糕是您面包店的重要业务板块,那至少应该有个生日蛋糕的预订区吧,让客人坐下来,是重要的动作,给客人倒上一杯茶,或者咖啡。

最重要的不是提高的服务质量,而是客人坐下来,愿意停留两分钟以上,成交的概率将直线上升,咖啡最好烫一点,让客人别急着离开。

2、这个环境要能够刺激销售者的购买欲望,我知道您有精美的蛋糕展示,或者模型,也有亮瞎我狗眼的图册。

但这还不够,我们需要打造生日的欢乐气氛,幸福的感觉,墙上,视频上,图册里,都要有人们过生日的场景,一家人围着小宝宝吹蜡烛,一群年轻人生日派对狂欢,忘情的笑脸需要特写。桃花也需要人面的搭配,才能相映红嘛。

3、有的蛋糕店里款式非常多,客人容易挑花眼,不管你是纸质图册,还是电子图册,都应该有产品索引、分类。

按人群分:儿童天地、时尚淑女、儒雅申士,青春活力,寿比南山。

可以按材料分类:水果庄园、巧克力世界、浓香奶油。

也可以按风格分类:运动达人、二次元世界、合家欢、法国风情等等。

了解需求

我曾经在无数的地方讲过,消费者愿意付出的价钱和愿意付出的时间成正比。

人们买个面包就10块钱,愿意付出的时间就3分钟。最多问消费者1-2个问题,了解需求。而生日蛋糕200元,为此而付出10分钟,消费者也愿意。我们可以问到3-5个问题。

1、给什么人过生日;

2、有什么喜好;

3、是什么样形式的生日宴会,或者派对;

4、有多少人参加;

5、参加的人中,什么人为主;

这些都是常用问题,客人不一定都愿意回答你,但了解得越多,销售的机会就越大。

有个优秀的导购员,了解到客人的生日宴会有10桌,成功的建议客人,把一个3磅的蛋糕,改成了10个1磅的蛋糕,当成一道菜,给每桌上一个。销量直接提升,给个大赞。

产品介绍

请别忘了,本文开头部份讲过的“七宗最”,这里就是交待自己“最”行的时候,根据上一步了解的需求,把你的“最”介绍给消费者。

这款叫做“美女与野兽”最时尚,给同学过生日,都是年轻人,大家都喜欢。

这款叫“法兰西风情”最高档,宴请朋友最有面子。用了什么好材料,您要告诉客人,客人在切蛋糕之前会告诉宾朋。

而这款“落日晚霞”用的是比利时的巧克力,搭配上了我们大师亲手调制的奶油,最美味,全家人一起享用肯定更开心,这个生日过得更快乐,这是最美味带来的价值。

产品介绍时空口无凭,最好再配上品尝,等等,什么?生日蛋糕要做品尝!

是的,您没看错,我没讲错,美味是需要理由的,娄孟杰为什么能在烘焙行业讲课,因为在行业里讲了12年,讲了1000多场培训课程了,这就是理由(本句无耻的广告,请略过,别看)。蛋糕底坯、巧克力部件、搭配的水果,裱花的奶油,这些原料都准备一些,做为品尝。

“先生,我们的蛋糕全部都是土鸡蛋做的,这个香浓的味道明显不一样,您尝尝”

“美女,您看,我们蛋糕上的草莓,都是汉东省的冬草莓,水果店里都要卖70元一斤的,您尝尝”就这一个动作,瞬间把您和竞争对手拉开了距离。

一锤定音

好多面包店的这些导购人员,错就错在客人一进来就跟客人在讲我们的蛋糕多么优惠,可以打几折,这就直接把档次和身价就给拉低了。

一定要在给客人介绍完产品,客人还有点犹豫,或者在询问优惠活动的时候,才告诉客人,可以享受什么优惠。

同时拿出订单开始填写,或者让客人开始自己选勾蛋糕里面的项目,勾着勾着,这个蛋糕就成交了,这个动作一定要很自然的尽早开始,别非要等到客人说出来,“好的,我要买。”这几个字才行动。

188元的蛋糕,优惠20元,消费者会觉得有多便宜吗?

如果价格上不优惠,咱们给他多20块钱的原料,

比如:

多20元钱的水果,你想想那个蛋糕多么诱人;

多20块钱的奶油,这个蛋糕多壮观;

多20块钱的巧克力,哇那个看起来多么高贵;

或者你给它多20元钱蛋糕体,这个蛋糕看起来那不也就是很超值吗?

今天讲的是生日蛋糕在产品层面上的“七宗最”

以及在门店上的导购技巧。


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